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當心!輔食中有 “隱形鹽”

2017-4-24 18:15| 發布者: 琪琪| 查看: 12940| 評論: 0|來自: 《父母必讀》雜志

摘要: 父母都知道,寶寶飲食應清淡。1歲以內的寶寶輔食里不放鹽,1歲以上的寶寶食物里少放鹽。可生活中哪些食物有“隱形鹽”的風險?爸爸媽媽又該如何規避呢? ...

專家支持/王國義(中國農業大學營養與食品安全博士后)

文/羅晨 編輯/柳佳

父母都知道,寶寶飲食應清淡。1歲以內的寶寶輔食里不放鹽,1歲以上的寶寶食物里少放鹽。可生活中哪些食物有“隱形鹽”的風險?爸爸媽媽又該如何規避呢?



每日食用鹽不超過6克


“隱形鹽”,就是那些你沒有直接添加、不容易留意甚至都難以被品嘗到的“隱藏”在食物中的鹽分。對于成人,油條、面包、調料中的味精、醬油都是“隱形鹽大戶”,一些糕點、蜜餞、飲料、掛面,甚至菜市場出售的濕切面中也都含有“隱形鹽”。它的危害在于難以覺察,也就難以被控制。


在“每日食用鹽不超過6克”的正常標準下,“隱形鹽”的存在讓人即使控制了食鹽添加量,依然有攝入鹽超標的風險。對于輔食添加期的寶寶來說,“隱形鹽”的存在就更不容易把控和發覺了。


“隱形鹽”都藏在哪兒


“兒童”專用食品,當心減鹽是噱頭


兒童醬油、兒童餅干、兒童掛面、兒童奶酪、兒童酸奶,如今市面上這些琳瑯滿目的兒童食品,大多號稱添加了針對寶寶的生長發育特性的諸多營養物質,比如維生素D、DHA等,減去了某些不利成分,比如鹽和糖。其中,“減鹽”也是“兒童食品”的重要賣點。能專門為寶寶生產低鹽食品固然好,但這其中不乏一些“兒童食品”為噱頭的產品,比如兒童醬油還是醬油,很多品牌的兒童醬油鈉含量一點兒也不比成人醬油低,有些兒童餅干、兒童掛面里也會添加鹽。


爸媽應對方案


●食品標簽細閱讀、算明白。所有預包裝食品都會在食品標簽中標明“營養成分表”。父母可在此表中清楚明確地看到每份該食物含有的能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉的含量,數字后面對應的百分數(NRV%)即是該營養素占一天人體所需的百分比。需要注意的是該食品的“每份”到底是多少克。一般來說,通常以100g來計算,但也有的產品會以30克或者50克為計量單位,這樣看起來鈉的數值會低,但其實并非如此。所以,父母要通過標簽換算一下實際的攝入量,這樣就能知道寶寶到底攝入了多少鹽。


●注意配料表的順序。按照國家標準的要求,配料表中各配料的順序是按在該食品中的含量多少來排列的,排在配料表最前的配料便是使用量最多的。這可幫助父母們辨別添加鹽、糖和其他添加劑的含量。




成品輔食、寶寶零食少有零添加


專門為輔食添加期間的小寶寶定制的食物,比如溶豆、磨牙餅干、魚泥肉泥、肉松、肉腸、海苔、面包等,通常含鹽量都不低。而一些甜品,如奶油蛋糕、甜飲料等,雖然完全嘗不到咸味,不僅糖含量高,其實也含有不少的鹽。即便健康的堅果類,如果經過了鹽焗,其含鹽量也會大大提高。


爸媽應對方案


●在仔細閱讀食品標簽、為寶寶做出合理選擇的基礎上,父母應盡量控制孩子零食的攝入。


●給寶寶添加輔食時,除了強化鐵米粉之外,鼓勵在家制作寶寶輔食。


●鼓勵寶寶多吃一些清淡的自己在家做的天然食物,從小養成合理膳食、不挑食的好習慣。


●如果寶寶稍微大一些,可以通過適當的方式給寶貝講健康飲食重要性,讓孩子從小有健康的膳食觀念,為將來的合理飲食模式打下基礎。


自制輔食,過時觀念也會制造多余鹽


在家為寶寶自制的輔食中,有時候由于制作人的無知或者疏忽,常常會在寶寶的輔食中添加多余的鹽。例如有的老人觀念陳舊,認為“不吃鹽沒力氣”而給孩子加鹽卻沒有告知父母,或者有的老人口味較重,喜歡用肉松、咸魚干、咸鴨蛋、臘肉等煮在輔食中,認為既提味兒又有營養,殊不知卻給寶寶帶來了額外的負擔。


爸媽應對方案


●盡可能掌握孩子的每餐食物情況,在剛開始為寶寶添加輔食時盡量不放鹽或少放鹽。


●與家人做好溝通,將正確的輔食添加理念及時傳達給寶寶的看護人。


●高鹽的嬰幼兒輔食:各種肉松、肉腸、海苔、鹽焗堅果、咸魚干、咸鴨蛋、腌肉等。


●鹽含量可能偏高的嬰幼兒輔食:兒童醬油、兒童奶酪等“兒童食品”;面條、面包、果醬等。



減少“隱形鹽”攝入還有更多辦法


盡量選擇新鮮的天然食物


雖然天然食物也都含有鈉,但比起加工食物來,天然食物中含有的鈉可就少得多了。并且如果新鮮食用、烹飪合理的話,還能保留更多的營養素。因此,將寶寶輔食中的加工肉泥、蔬菜泥用鮮肉和新鮮蔬菜剁泥,果泥果汁用新鮮水果刮泥來替代,最好不過。寶寶稍大一些,用新鮮的果蔬塊、原味堅果代替果干和鹽焗堅果,不僅能讓寶寶品嘗到更多的天然味道有利于味覺發育,也能在色澤、形狀、口感和多種多樣的觸覺上給寶寶帶來豐富的刺激。


不妨合理搭配,自己制作寶寶輔食和零食


對于寶寶喜愛的小零食,如糕點、餅干甚至面條等主食,在父母時間充裕的時候不妨親自下廚,既可控制鹽與糖的添加,還能與寶寶一起享受親子DIY的樂趣。


全家動手,一起學習營養知識


如果父母或者長輩口味偏重,那寶寶很難能愛上清淡的飲食。因此如果想要孩子堅持健康的飲食模式,父母也有必要做些積極的改變。如果能夠和孩子一起學習一些營養知識,更新舊觀念,甚至可為孩子乃至整個家庭制作一些可以量化的健康標準。比如買來廚房小秤和量杯,親自稱量下6克食鹽、5毫升醬油是多少,再換算成鈉含量,對比每日需要量,相信培養寶寶的健康飲食觀指日可待。



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