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油,該怎么給寶寶吃

2017-6-2 18:00| 發布者: 琪琪| 查看: 7775| 評論: 0|原作者: 王國義|來自: 《父母必讀》雜志

摘要: 如果寶寶的輔食以谷物類、蔬菜、水果等植物性食物為主,每日需要額外添加5~10克的食用油。那么,究竟從何時開始添加,又該首選哪種食用油?


文/王國義(中國農業大學營養與食品安全博士后)

 

關于食用油添加的問題,《中國居民膳食指南2016》做了明確的推薦:如果寶寶的輔食以谷物類、蔬菜、水果等植物性食物為主,每日需要額外添加5~10克的食用油。那么,究竟從何時開始添加,又該首選哪種食用油?


何時開始給寶寶吃油


6個月開始,逐步添加


6個月前

母乳或配方粉里的脂肪就夠了

寶寶的主要食物是母乳或者母乳的替代品。如果寶寶吃的是母乳,母乳中,脂肪的含量約占母乳總量的3%~5%,能夠給寶寶的生長發育提供50%左右的能量,另一半的能量則由乳糖和蛋白質提供。母乳中所含的必需脂肪酸,對嬰兒神經、智力及認知功能發育有重要作用。即使寶寶吃的是配方粉,配方粉的配方也會盡量模擬母乳中脂肪酸的組成,因此,0~6個月寶寶無論是母乳喂養還是配方粉喂養,都能夠滿足寶寶的生長發育,不需要額外補充食用油。

 

6個月后

母乳或配方粉中的脂肪成分已不能完全滿足寶貝的生長需要,因此,世界衛生組織和我國膳食指南都建議寶寶6個月后應添加輔食,包括食用油。


需要注意的是,給寶寶添加食用油與添加輔食一樣,應逐步增加食用量,食用油中的脂肪酸組成與母乳中的脂肪酸相比,長鏈脂肪酸含量較高,不如母乳中的脂肪酸容易消化吸收,且寶寶的腸胃功能還不健全,因此,應逐漸增加食用油的用量,讓寶寶的腸胃能夠逐步適應。


如何添加


根據年齡段的不同而增加


6~12月齡

寶寶每日食用油的推薦量為5~10克,相當于家用小瓷勺半勺到一勺。

需要注意的是,并不是說所有該年齡段的寶寶必須達到該推薦量,每個寶寶體質、進食量均不同,應根據寶寶輔食添加量逐步增加食用油的量。世界衛生組織推薦,亞油酸提供的能量不低于膳食總能量的3%。

 

1~3歲

推薦寶寶每日食用油為 20~25克,相當于每天兩瓷勺的量。

《中國居民膳食營養素參考攝入量》建議1歲、2歲以上幼兒食用油的攝入量分別占總能量的35%~40%、30%~35%。其中,亞油酸占膳食總能量的3%~5%,α- 亞麻酸、DHA等 omega-3 脂肪酸占 0.5%~1%。

 

為什么要吃這么多油?

保證寶寶正常生長,預防發生脫屑性皮炎。


3~6歲

寶寶每日食用油推薦食用量為20~25克。

此時寶寶的胃容量相對較小,而需要能量又相對較高,其膳食脂肪供能比例應高于成人,建議供能比在30%~35%,亞油酸供能比應不低于總能量的3%,α-亞麻酸不低于總能量的0.5%。


為什么要吃這么多油?

滿足學齡前兒童免疫功能的維持、大腦和神經系統的發育。


如何選擇食用油


均衡攝入是關鍵


食用油主要由甘油與脂肪酸組成,由于脂肪酸不同,其營養價值才會有顯著不同。

 

科學研究表明,脂肪酸種類及其比例對于嬰幼兒生長發育、器官組織發育,特別是腦發育有重要作用,并且,與肥胖、心腦血管等疾病也密切相關。所以,選對食用油,先弄清食用油的脂肪酸是關鍵。

 

一般來說,脂肪酸根據飽和度不同可分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。

 

世界衛生組織建議,飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的攝入比例為1:1:1。

 

多不飽和脂肪酸主要有亞油酸、α亞麻酸、花生四烯酸、DHA等。

多不飽和脂肪酸里的亞油酸屬于omega-6脂肪酸,α亞麻酸屬于omega-3脂肪酸,并且亞油酸、α亞麻酸都是人體必需脂肪酸。必需脂肪酸指的是人體不能自身合成、只能通過從食物中獲取的脂肪酸。

 

人體如果缺乏必需脂肪酸會影響機體免疫力、傷口愈合、視力、腦功能以及心血管健康。

 

中國營養學會建議,多不飽和脂肪酸中,omega-6與omega-3脂肪酸的攝入比例為4:1~6:1。因此,寶寶攝入食用油的脂肪酸比例大致應如下圖。



不同的油類,不同的營養


核桃油:非常推薦寶寶吃

嬰幼兒正處于大腦神經發育的第二個高峰期,omega-3和omega-6系列不飽和脂肪酸對嬰幼兒腦發育的促進已得到廣泛認可。野生山核桃油,屬于高α亞麻酸型的多不飽和脂肪酸。它含有豐富的omega-3多不飽和脂肪酸、維生素E和抗氧化物質。亞麻籽油、紫蘇油等,也都屬于這類油。它們可以為寶寶的視力及腦發育提供必要的營養支持。

此外,由于omega-3多不飽和脂肪酸還屬于人體的必需脂肪酸,人體是不能自身合成的,所以,寶寶只能通過添加這類食用油來獲得。不過,這類多不飽和脂肪酸也不能食用過多,否則容易造成氧化,對身體也是不利的。寶寶吃的食用油里,多不飽和脂肪酸部分大致要占4/5的亞油酸、1/5的α亞麻酸。

 

橄欖油:再好也作用單一,不適合寶寶長期吃

橄欖油里80%左右是單不飽和脂肪酸,主要有油酸。單不飽和脂肪酸對心血管特別好,可以降低血脂、膽固醇指標,對于老人、超重或肥胖的孩子來說十分適合。但是,由于單不飽和脂肪酸不是必需脂肪酸,所以,橄欖油并不適合長期單獨食用。給寶寶吃的食用油,應該經常更換種類,交替食用。

 

動物油:肉食寶寶不需要

一般來說,飽和脂肪酸含量越高,油脂越容易成固體,大部分動物油,包括豬油、牛油、黃油等,都屬于這個類別。除了動物油,還有棕櫚油、椰子油也屬于飽和脂肪酸。研究顯示,飽和脂肪酸攝入過多,引起膽固醇、甘油三酯、低密度脂肪蛋白升高,與高血壓、中風、心腦血管疾病密切相關。由于我們常吃的食用油里一般都會有飽和脂肪酸的成分,比如花生油屬于均衡性油脂,其中,它的飽和脂肪酸,單不飽和脂肪酸,多不飽和脂肪酸的比例是3:4:3。此外,寶寶吃的肉類本身就含有飽和脂肪酸,所以,飽和脂肪酸的攝入很容易超標。這里提醒家長,如果寶寶不是素食者,不用特意補充飽和脂肪酸。

 

花生油:雖然營養均衡,但不能長期只吃一種

花生油屬于脂肪酸含量均衡、油酸豐富的油。稻米油、菜籽油和芝麻油也屬于這類油。但是,花生油不耐熱,做高溫烹飪容易產生有害物質,對身體造成傷害。并且,花生油里α亞麻酸很少,而α亞麻酸對此年齡段的寶寶大腦與神經系統發育有重要作用,寶寶需要食用富含高α亞麻酸的食用油,因此花生油不適合寶寶長期單一食用。

 

DHA,食用油里就有,不用額外補充

現在很多家長為了讓寶寶聰明,花大價錢給寶寶買DHA補充劑。其實,讓寶寶聰明的DHA也屬于omega-3脂肪酸,即α亞麻酸的衍生物。因為生活中,我們食用omega-3脂肪酸較少,但是嬰幼兒大腦發育又特別需要它,所以就顯得珍貴。不過,DHA在人體肝臟內可通過α亞麻酸合成,不是必需脂肪酸。生活中,我們如果能夠增加一些亞麻籽油、紫蘇油、核桃油的攝入,它們是可以在體內轉化為DHA的。因此,如果從給寶寶添加輔食開始,多讓寶寶攝入深海魚搭配亞麻籽油,效果比單純吃DHA要好很多,還可以補充優質蛋白質,性價比更高。


鮮花

握手

雷人

路過

雞蛋

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